کارشناسی ارشد مهندسی در پردازش مواد غذایی

با همکاری دانشکده علوم غذایی و غذایی Brescia ، مهندسی وسترن یک استاد مهندسی (MEng) را در پردازش مواد غذایی ارائه می دهد. این دوره تحصیلات تکمیلی یک ساله مهارت های نظری و عملی دانشجویان را برای پاسخگویی به خواسته های صنایع غذایی فراهم می کند.

صنعت مواد غذایی و آشامیدنی از نظر ارزش محموله ها و اشتغال دومین بخش بزرگ تولید در انتاریو است و سالانه 41 میلیارد دلار درآمد کسب می کند. عملیات فرآوری مواد غذایی نیاز به علم مهندسی پیشرفته و درک عمیق علوم غذایی ، ایمنی غذا و سیاست ها و مقررات مربوطه دارد.

نتایج یادگیری:

عمق و عرض دانش:

درک صحیح از اصول و مفاهیم اساسی مهندسی شیمی و کاربردهای این مفاهیم در صنایع غذایی

آنالیزهای فیزیکی ، شیمیایی و بیوشیمیایی غذا را بیاموزید

دانش علمی در مورد ترکیب مواد غذایی را بیاموزید

اصول و روش تجزیه و تحلیل غذا را درک کنید

اصول علوم حسی و مصرفی ، از جمله روش های آزمون ، طراحی پرسشنامه ، طراحی آزمایشی ، ملاحظات آماری و تجزیه و تحلیل تصمیمات را بیاموزید.

با اصول طراحی و بهره برداری از کارخانه های پردازش مواد غذایی در مقیاس تجاری آشنا شوید.

بسته های مدل سازی و شبیه سازی را برای واحدهای مقیاس بزرگ در گیاهان غذایی بیاموزید و آنها را به کار بگیرید.

اصول و عملکرد تجزیه و تحلیل غذا را از جنبه های شیمیایی و بیوشیمیایی درک کنید.

مسائل نظارتی ، ایمنی و کارایی دسته های خاص مواد غذایی را بشناسید.

تشخیص ضایعات غذا یا مدیریت فرآورده های فرعی ، یک عامل حیاتی در بازیافت مواد غذایی با ارزش است.

تجزیه و تحلیل رویدادهای ایمنی مواد غذایی با توجه به اقتصاد ، سیاست ، تجارت ، اعتماد عمومی ؛ و پیامدهای آنها در سطح محلی ، ملی و بین المللی.

برای کمک به تجزیه و تحلیل مسائل و سیاست های ایمنی مواد غذایی در سطح محلی ، ملی و بین المللی ، یک چارچوب اخلاقی را اعمال کنید